Secondi
[Baccalà marinato all'olio di tartufo]
Ingredienti per 4 persone:
2 patate gialle
Sale q.b
Pepe
500g di baccalà
2 pomodori
1 bicchiere di aceto di mele
Olio tartufato q.b.
TEMPO DI ESECUZIONE: 40’
PROCEDIMENTO:
Spinare il baccalà, ricavarne delle fettine larghe e sottili.
Disporr le fette in un solo strato su un piatto largo e bagnarle
con l'aceto di mele. Far marinare per circa mezz'ora. Quindi
scolare le fettine di baccalà, asciugarle con carta da cucina.
Disporre a corona, quattro o
cinque fettine di baccalà per ogni piatto. Completare con fettine
di patata lessa e con dadini di pomodori che porrete al centro del
piatto. Insaporire con sale e pepe bianco appena macinato e
irrorare con l'olio tartufato. Accompagnare con crostini di pane
tostato.