Dessert
[Bavarese al Mandarino]
Ingredienti
per 6 persone:
3 Tuorli D'uovo
125 G Zucchero
4 Mandarini
25 Cl Latte
4 Fogli Colla Di Pesce
4 Dita Panna Montata
Per La Salsa:
2 Tuorli D'uovo
20 Cl Latte
1 Cucchiaio Farina
2 Cucchiai Zucchero
1 Bustina Vaniglina
1 mandarino per la decorazione
Procedimento:
Ammorbidite la colla di pesce in acqua
fredda, bollite il latte. Montate tuorli e zucchero,
aggiungete il latte e cuocete finché si addensa.
Strizzate
la colla di pesce, unitela alla crema e fate raffreddare.
Filtrare il succo dei mandarini, unitelo alla crema.
Incorporate la panna montata, trasferite il tutto in uno
stampo inumidito e mettete in frigo. Per la salsa: battete
tuorli e zucchero, unite la farina, il latte tiepido e la
vaniglina. Fate cuocere finché velerà il cucchiaio.
Sbucciate il mandarino tenuto da parte per la decorazione,
privatelo dei semi e mescolatelo alla salsa.
Sformate la
bavarese e servitela con gli spicchi di mandarino e la
salsa.