Dessert
[Delizia al Cioccolato con le Pere]
Ingredienti
per 4 persone:
165g di farina bianca 00
125g di burro
30g di zucchero
30g di mandorle
sale
Per il ripieno:
4-5 pere mature
90 g di burro
45 g di cacao in polvere
200 g di canna
45 g di farina bianca 00
1 uovo
1 cucchiaino di vanillina
Zucchero a velo
Procedimento:
Versate in una ciotola la farina, lo zucchero, le
mandorle tritate, 3-4 cucchiai d'acqua e sale.
Unite il burro a pezzetti e lavorate fino a ottenere un
composto molto friabile.
Lavorate l'impasto sia con una forchetta che con le mani su
di una spianatoia, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo
in frigorifero per 30 minuti.
Stendete la pasta frolla, rivestite una tortiera e
lasciatelo riposare in frigorifero; sbucciate le pere,
priovatele dei semi e dividetele in 4 parti.
Con una forchetta bucherellate la pasta frolla e
spolverizzatela con 2 cucchiai di zucchero.
Disponetevi sopra le pere e infornate a 180°C per 15 minuti.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Nel frattempo lasciate sciogliere in una casseruola il burro
e il cacao amalgamando bene.
Mondate l'uovo con lo zucchero di canna, incorporate il
composto di burro e cacao delicatamente e setacciatevi la
farina sempre delicatamente.
Mescolate e aggiungete la vanillina; versate sul composto di
pere, pareggiate con una spatola e infornate per altri 15
minuti, lasciare raffreddare.
Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo e servite.