Dessert
[Soufflé
al cioccolato con crema di cioccolato bianco e pistacchi ]
Ingredienti per 6 persone:
100 g cioccolato fondente
100 g burro
3 albumi
2 tuorli
50g di farina
300 g di cioccolato bianco al latte
100 g di pistacchi
Tempo di preparazione: 15’
Tempo di cottura: 25’
PROCEDIMENTO:
Mettete in una ciotola a bagnomaria il cioccolato fondente con il
burro e fatelo sciogliere.
Versate in una ciotola capiente i tuorli con lo zucchero e montate
fino a ottenere una crema aggiungendo la farina a pioggia.
Mettete la crema in frigorifero e montate gli
albumi a neve ferma . Unite i due composti aggiungendo l’albume
nei tuorli e mescolando sempre con la frusta versate il coccolato
fondente a pioggia fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Trasferite il composto in 6 stampi imburrati
precedentemente a bordi alti, versando fino a non raggiungere
l’estremità.
Disponeteli su di una placca e infornateli a forno caldo 200° per
circa 20’
Controllate la cottura che deve risultare
infilzando uno spiedino asciutto ma non troppo. Sfornate gli
stampini capovolgendoli e ottenendo così dei panettoncini.
Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria con
un filo di latte e versate la crema sul mezzo lato del soufflé
cospargendo di pistacchi tritati