La
tradizione palermitana vuole che questo dolce, che simboleggia il maiale,
veniva venduto giorni prima per la festa di Sant'Antonio Abate, protettore
degli animali.
Durante
questa festa gli animali venivano bardati a festa e condotti alla Chiesa
dedicata a questo Santo sita nel quartiere della Loggia, (per intenderci
nell'odierna Via Roma) per essere benedetti.
La festa di
Sant'Antonio Abate ricade il 17 gennaio.
Il popolo
che per antonomasia ha messo sotto la sua protezione proprio il maiale ed il
Santo che č il Patrono di Salumieri e di tutti coloro che trattano il maiale
dall'allevatore al ragazzo della bottega del Salumiere !
Questa consuetudine resiste ancora ma non se ne
conosce l'origine.
